Sự kiện do Viện Nghiên cứu Văn hóa và Phát triển bảo trợ và các đơn vị đồng tổ chức gồm: Bến Xưa – Công ty TNHH Dịch vụ và Thương mại Ocean Food Việt Nam; Dự án Save The World ; HTX Nông nghiệp Dược liệu Thiên Phúc .
Sự kết hợp của ẩm thực, nghệ thuật và phát triển vùng nguyên liệu
Bến Xưa được định vị không chỉ là một nhà hàng, đây còn đánh dấu sự hình thành của một điểm đến văn hóa, nơi những giá trị truyền thống được kể lại bằng trải nghiệm sống động thông qua món ăn, âm nhạc, nghệ thuật biểu diễn và câu chuyện của những con người gìn giữ bản sắc Việt.
Sự kết hợp của các chuyên gia trong lĩnh vực ẩm thực, nghệ thuật và phát triển vùng nguyên liệu đã tạo nên định hướng xuyên suốt cho dự án: xây dựng Bến Xưa trở thành điểm đến trải nghiệm văn hóa Việt mang tính bền vững, kết nối giá trị truyền thống với đời sống hiện đại.
Bà Nguyễn Thị Bình, Giám đốc Hợp tác xã Nông nghiệp Dược liệu Thiên Phúc cho biết, mỗi món ăn ngon đều bắt đầu từ những nguyên liệu chất lượng và mỗi vùng nguyên liệu đều chứa đựng những giá trị văn hóa riêng. Thông điệp của Bến Xưa là "Muốn giữ hương vị Việt, trước hết phải giữ được vùng nguyên liệu Việt và những con người đang ngày ngày vun trồng nên hương vị ấy".
Theo chuyên gia ẩm thực Ngọ Văn Chung, Bến Xưa không xây dựng thực đơn theo mô hình nhà hàng thông thường mà phát triển các chủ đề ẩm thực gắn với từng vùng văn hóa. Mỗi món ăn tại Bến Xưa đều được nghiên cứu từ nguyên liệu bản địa, kết hợp cùng tri thức ẩm thực truyền thống để tái hiện hương vị nguyên bản của nhiều vùng đất Việt Nam.
Ngoài thực đơn tổng hợp mang tên Bến Xưa, thực khách còn có thể khám phá các chủ đề như Tây Bắc, Đồng quê Bắc Bộ, và trong thời gian t
ới sẽ là Làng Chài, Cố Đô, Cung Đình... Mỗi chủ đề đều được thiết kế đồng bộ từ món ăn, không gian, âm nhạc đến các hoạt động nghệ thuật, giúp thực khách hiểu thêm về bản sắc của từng vùng miền.
Song hành với đó là các chương trình nghệ thuật dân gian, hòa nhạc, trình diễn văn hóa, giao lưu với nghệ nhân và chuyên gia nhằm tạo nên một hành trình trải nghiệm đa giác quan. Nghệ sĩ viola quốc tế Nguyệt Thu chia sẻ, Bến Xưa mong muốn đưa nghệ thuật truyền thống đến gần hơn với công chúng thông qua những không gian trải nghiệm sáng tạo. Âm nhạc là cây cầu kết nối con người với văn hóa.
“Bến Xưa không chỉ là nơi thưởng thức món ăn mà còn là sân khấu để các nghệ sĩ, nghệ nhân dân gian giới thiệu những giá trị văn hóa truyền thống tới đông đảo công chúng và du khách”, nghệ sĩ Nguyệt Thu cho biết.
Lan tỏa những giá trị truyền thống một cách hiện đại và gần gũi
Theo Ban tổ chức, điểm nhấn của dự án Bến Xưa là việc xây dựng chuỗi sự kiện định kỳ, trong đó mỗi chương trình sẽ khai thác một chủ đề văn hóa đặc trưng của Việt Nam. Mỗi sự kiện là sự kết hợp giữa: Không gian văn hóa đặc trưng Thực đơn theo chủ đề vùng miền; Nghệ thuật biểu diễn truyền thống và đương đại và giao lưu cùng nghệ nhân, chuyên gia và những người gìn giữ văn hóa.
Thông qua mô hình này, Bến Xưa kỳ vọng tạo nên một điểm hẹn mới của Hà Nội dành cho du khách, người yêu văn hóa và cộng đồng sáng tạo.
Ngay sau lễ ra mắt, Bến Xưa sẽ tổ chức chương trình chuyên đề đầu tiên mang tên "Đêm Tây Bắc" diễn ra vào 17 và 18/7.
Sự kiện đưa thực khách bước vào hành trình khám phá bản sắc núi rừng Tây Bắc thông qua: Không gian được tái hiện theo cảm hứng vùng cao; Thực đơn đặc biệt với những món ăn mang hương vị Tây Bắc; Những câu chuyện về vùng nguyên liệu và văn hóa bản địa; Biểu diễn âm nhạc dân tộc và nghệ thuật truyền thống; Giao lưu cùng các chuyên gia, nghệ nhân và đối tác vùng nguyên liệu.
Đêm Tây Bắc không chỉ là một bữa tiệc ẩm thực mà còn là hành trình cảm nhận văn hóa bằng tất cả giác quan, mở đầu cho chuỗi chương trình văn hóa – nghệ thuật theo chủ đề sẽ được Bến Xưa tổ chức thường xuyên trong thời gian tới.
Thông qua mô hình "Không gian Văn hóa – Ẩm thực – Nghệ thuật", Bến Xưa mong muốn góp phần bảo tồn và lan tỏa những giá trị truyền thống Việt Nam theo cách gần gũi, hiện đại và giàu trải nghiệm.
Dự án hướng tới việc kết nối nghệ nhân, nghệ sĩ, đầu bếp, nhà nghiên cứu văn hóa, vùng nguyên liệu và cộng đồng yêu văn hóa để cùng tạo nên một hệ sinh thái sáng tạo, nơi mỗi bữa ăn đều trở thành một hành trình khám phá, mỗi sự kiện đều là một câu chuyện văn hóa và mỗi lần ghé thăm đều để lại những ký ức đẹp về Việt Nam.