Thông tin được Hội đồng Hải sản Na Uy (Norwegian Seafood Council) đưa ra tại sự kiện tổ chức ngày 10/9 ở TP.HCM, trong khuôn khổ chương trình giới thiệu nguồn gốc cá hồi Na Uy và quá trình loại thực phẩm này trở thành nguyên liệu phổ biến trong sushi.
Theo Hội đồng Hải sản Na Uy, Việt Nam đang ghi nhận nhu cầu ngày càng lớn đối với cá hồi. Riêng năm 2025, xuất khẩu cá hồi tươi Na Uy sang thị trường Việt Nam đạt khoảng 7.900 tấn, tăng 40% so với năm 2024. Kết quả khảo sát mới nhất của tổ chức này cũng cho thấy 52% người Việt tham gia khảo sát cho biết ưa chuộng cá hồi Na Uy. Tuy nhiên, vẫn có người tiêu dùng nhầm lẫn về xuất xứ và cho rằng loại cá hồi thường được sử dụng trong các món ăn Nhật Bản có nguồn gốc từ Nhật Bản.
Bà Åshild Nakken, Giám đốc khu vực Đông Nam Á của Hội đồng Hải sản Na Uy, nhận định khi cá hồi xuất hiện ngày càng nhiều trong bữa ăn của các gia đình và thực khách Việt Nam, thông tin về nguồn gốc sản phẩm cũng trở thành một yếu tố được người tiêu dùng quan tâm.
Trong quý 3/2026, Hội đồng Hải sản Na Uy phối hợp với các hệ thống bán lẻ và chuỗi nhà hàng tại Việt Nam triển khai chương trình giới thiệu nguồn gốc cá hồi Na Uy. Hoạt động được thực hiện tại nhiều điểm bán và nhà hàng, thông qua thực đơn, dùng thử sản phẩm và cung cấp thông tin về hành trình của cá hồi từ nơi sản xuất đến thị trường Việt Nam.
Một trong những nội dung được Hội đồng Hải sản Na Uy tập trung giới thiệu lần này là lịch sử cá hồi trở thành nguyên liệu quen thuộc trong sushi. Dù sushi đã tồn tại trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản từ lâu, việc sử dụng cá hồi Na Uy làm nguyên liệu cho món ăn này chỉ bắt đầu phát triển từ những thập niên cuối của thế kỷ 20.
Năm 1985, Na Uy khởi xướng “Project Japan”, chương trình hợp tác giữa các nhà cung cấp cá hồi của nước này với các nhà nhập khẩu, đầu bếp và nhà hàng Nhật Bản. Mục tiêu là phát triển thị trường cho cá hồi Na Uy tại Nhật Bản, trong đó có việc sử dụng cá hồi làm nguyên liệu ăn sống.
Sau gần một thập kỷ, cá hồi Na Uy dần xuất hiện trong sushi và sau đó trở nên phổ biến cùng sự phát triển của ẩm thực Nhật Bản tại nhiều quốc gia. Hội đồng Hải sản Na Uy ước tính hiện khoảng 30% cá hồi Na Uy được sử dụng để ăn sống trong sushi và các món ăn tương tự.
Đối với sản phẩm được sử dụng theo hình thức này, kiểm soát chất lượng và chuỗi cung ứng là những yếu tố quan trọng. Theo Hội đồng Hải sản Na Uy, hoạt động nuôi cá hồi tại nước này nằm trong hệ thống kiểm soát của Cơ quan An toàn Thực phẩm Na Uy trên toàn bộ chuỗi sản xuất.
Viện Nghiên cứu Biển Na Uy đồng thời thực hiện kiểm nghiệm độc lập đối với các mẫu cá hồi nuôi chuẩn bị đưa ra thị trường, trong đó kiểm tra chất cấm, dư lượng thuốc thú y và các chất có hại từ môi trường. Sau khi chế biến và làm lạnh tại Na Uy, cá hồi được vận chuyển trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ và tiếp tục phân phối tới các nhà bán lẻ, nhà hàng tại thị trường nhập khẩu.
Triển vọng đối với cá hồi Na Uy tại Việt Nam còn liên quan đến tiến trình Hiệp định thương mại tự do giữa Việt Nam và Hiệp hội Thương mại Tự do châu Âu (EFTA), gồm Na Uy, Iceland, Liechtenstein và Thụy Sĩ. Tháng 7/2026, Việt Nam và EFTA đã kết thúc đàm phán một hiệp định thương mại tự do toàn diện. Sau khi được ký kết, phê chuẩn và chính thức có hiệu lực, hiệp định được kỳ vọng tạo điều kiện thuận lợi hơn cho trao đổi hàng hóa giữa Việt Nam và các thành viên EFTA, trong đó có hải sản Na Uy.
Theo Hội đồng Hải sản Na Uy, cá hồi tươi của nước này hiện vẫn chịu thuế nhập khẩu khi vào Việt Nam. Do đó, những thay đổi về thuế quan trong khuôn khổ FTA, khi các cam kết chính thức có hiệu lực, có thể tác động đến khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường. Những diễn biến thương mại mới xuất hiện trong bối cảnh Việt Nam và Na Uy kỷ niệm 55 năm thiết lập quan hệ ngoại giao trong năm 2026. Với riêng mặt hàng cá hồi, mức tăng 40% về lượng xuất khẩu sang Việt Nam trong năm 2025 cho thấy quy mô thị trường đang tiếp tục mở rộng, song dư địa tăng trưởng thời gian tới còn phụ thuộc vào nhu cầu tiêu dùng, giá cả cũng như điều kiện tiếp cận thị trường.