‘Kề Cà’ lan tỏa giá trị cà phê Việt qua trải nghiệm thực tế

Chương trình workshop trải nghiệm “Kề Cà” diễn ra ngày 3/5/2026 tại Espace (Số 1 Đinh Lễ, Hà Nội) thuộc chiến dịch “Giữ mình trong dòng chảy thời đại”, do Nhóm sinh viên Học viện Ngoại giao (STAYTIONAL) phối hợp cùng Cà Kể Factory tổ chức.

Trong bối cảnh Việt Nam là quốc gia dẫn đầu thế giới về sản lượng cà phê Robusta, loại hạt này vẫn chưa được nhìn nhận tương xứng về giá trị văn hóa, đặc biệt trong nhóm người trẻ và du khách quốc tế. Robusta lâu nay thường được xem là nguyên liệu xuất khẩu, thay vì một sản phẩm mang bản sắc. Thực tế đó đặt ra nhu cầu cần gia tăng hiểu biết, từ đó hình thành sự trân trọng và niềm tự hào đối với cà phê Việt Nam.

Workshop “Kề Cà” được thiết kế theo hướng trải nghiệm, kết hợp giữa cung cấp kiến thức, thực hành và tương tác. Thay vì tiếp cận thuần lý thuyết, chương trình xây dựng một hành trình trải nghiệm đa lớp, cho phép người tham gia trực tiếp cảm nhận cà phê như một yếu tố gắn với đời sống và văn hóa.

Nội dung chương trình bao gồm giới thiệu lịch sử cà phê Việt Nam, phân biệt các dòng cà phê thông qua phương pháp nếm thử (cupping) và trải nghiệm pha cà phê phin. Hoạt động cupping được triển khai với các bước ngửi hương khô, cảm nhận hương sau khi rót nước và đánh giá các yếu tố như độ đắng, độ chua, body và hậu vị. Qua đó, người tham gia có thể nhận diện rõ hơn đặc trưng của từng loại cà phê, đặc biệt là Robusta.

Song song với đó, hoạt động “blind tasting” giúp người tham gia trực tiếp so sánh Robusta và Arabica bằng vị giác, từ đó hiểu rõ sự khác biệt về hương vị và đặc tính của hai dòng cà phê phổ biến. Phần giải thích sau trải nghiệm góp phần hệ thống hóa cảm nhận và củng cố kiến thức.

Ở phần thực hành, người tham gia tự tay pha và thưởng thức các loại cà phê truyền thống như cà phê đen, cà phê nâu, bạc xỉu, qua đó tiếp cận văn hóa cà phê phin - một đặc trưng trong đời sống người Việt. Quá trình pha và chờ cà phê nhỏ giọt không chỉ là kỹ thuật, mà còn là trải nghiệm về nhịp sống chậm trong văn hóa thưởng thức.

Bên cạnh đó, workshop tích hợp các hoạt động tương tác như trò chơi tạo không khí kết nối và tăng cường khả năng cảm nhận hương vị. Phần trải nghiệm sáng tạo với các biến tấu như cold brew Robusta kết hợp hương vị trái cây cũng góp phần mở rộng cách tiếp cận cà phê theo hướng mới mẻ, phù hợp với thị hiếu của người trẻ.

Theo ban tổ chức, workshop “Kề Cà” hướng tới cân bằng ba yếu tố: giáo dục, trải nghiệm và tương tác. Thông qua chuỗi hoạt động, chương trình không chỉ cung cấp kiến thức mà còn góp phần tái định vị Robusta từ một loại hạt phổ thông trở thành một biểu tượng mang tính bản sắc văn hóa.

Với cách tiếp cận trực tiếp và đa chiều, “Kề Cà” được kỳ vọng sẽ góp phần thay đổi nhận thức về cà phê Việt Nam, đặc biệt trong thế hệ trẻ, đồng thời mở ra những cách kể mới cho câu chuyện văn hóa từ một thức uống quen thuộc.