Chả cá Lã Vọng được ghi danh Di sản văn hoá phi vật thể Quốc gia

Đây là thông tin được Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội công bố tại cuộc họp báo ngày 16/12, về Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025. Theo bà Lê Thị Ánh Mai, Phó Giám đốc Sở Văn hóa – Thể thao Hà Nội, Hà Nội hiện có 7 di sản ẩm thực Hà Nội đã được ghi danh trong danh mục Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Từ sau khi di sản được ghi danh, di sản ẩm thực đã được lan toả và trở thành sản phẩm thức quà đi muôn nơi, như: Nghề làm cốm Mễ Trì (phường Tứ Liêm), Nghề làm trà sen Quảng An (phường Tây Hồ) đã có mặt ở trong những cuộc gặp gỡ khách quốc tế và trở thành món quà tặng mang đậm dấu ấn Hà Nội. Nghề làm xôi Phú Thượng (phường Phú Thượng) đã tạo nên sức sống cộng đồng nghề với hơn 300 hộ sản xuất với sản phẩm là thức quà sáng có mặt từng góc phố, ngõ xóm nhưng có lúc lại có mặt trong những mâm cỗ trang trọng không thể thiếu.

Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì (phường Vĩnh Hưng) từ một di sản đối diện với nguy cơ người trẻ ít làm nghề, đến nay số lượng hộ làm nghề đã tăng lên 60 hộ, với nhiều hình thức kinh doanh. Tri thức nấu cỗ Bát Tràng (xã Bát Tràng) sau khi được ghi danh nhiều người dân được biết đến hơn với lịch sử 19 dòng họ làng Bát Tràng, sự gắn kết cộng đồng bền chặt, với những mâm cỗ của các gia đình vào ngày lễ hội, nhà nhà đều biết nấu cỗ, với những món chỉ Bát Tràng mới có: như măng mực, su hào xào mực với kỹ thuật chế biến cầu kỳ.

Từ năm 2014, Thành phố đã tổ chức kiểm kê di sản văn hóa phi vật thể, trong đó hàng trăm di sản ẩm thực đã được nhận diện, đưa vào danh mục của Thành phố. Việc ghi danh di sản văn hoá phi vật thể vào danh mục Quốc gia không chỉ là vinh danh những giá trị di sản mà còn là giải pháp bảo vệ hiệu quả, phát huy và biến di sản thành “tài sản”, nguồn lực phát triển công nghiệp văn hoá một cách bền vững, tài năng của nghệ nhân được ghi nhận, góp phần nâng cao đời sống kinh tế địa phương.

Lễ hội văn hoá ẩm thực Hà Nội 2026 là nơi nghệ nhân ẩm thực kể câu chuyện của mình kết nối với thế hệ trẻ. Lễ hội sẽ có nhiều hoạt động phong phú như: Hoạt động toạ đàm chuyên đề; Hoạt động của các trường: nhiều worshop trình diễn của các nghệ nhân, các cuộc thi nhanh giữa học sinh giữa các trường học trong lĩnh vực chế biến, món ăn ăn theo sự hướng dẫn của các nghệ nhân được diễn ra trong khuôn khổ Lễ hội. Sinh viên Đại học Mỹ thuật Công nghiệp với các hoạt động vẽ ký hoạ sản phẩm ẩm thực, giao lưu nghệ nhân triển khai hoạt động hỗ trợ nhận diện biển hiểu, giới thiệu di sản; Biểu diễn nghệ thuật: xiếc, hát văn, hát xẩm, biểu diễn đường phố, nghệ thuật kết hợp truyền thống - hiện đại;  Triển lãm ảnh; Triển lãm sách lưu động; Trình diễn di sản ẩm thực: Workshop gói bánh chưng, nấu cỗ Bát Tràng, Ướp chè sen Tây Hồ, quy trình làm cốm, nấu xôi Phú Thượng, bún ốc nguội, hướng dẫn làm ô mai, mứt, nấu cháo se…

Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 gồm 60 không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội, sản phẩm ẩm thực vùng miền giúp du khách và nhân dân Thủ đô nhiều món ngon đặc sắc của Hà Nội và một số địa phương, tôn vinh giá trị di sản ẩm thực truyền thống, khẳng định thương hiệu “Ẩm thực Hà Nội” gắn với bản sắc thanh lịch - tinh tế.

Lễ hội văn hoá ẩm thực Hà Nội 2026 được kỳ vọngtrở thành điểm đến cuối tuần đậm nét văn hoá. Các hoạt động kết nối - sáng tạo sẽ hình thành nhiều sản phẩm văn hoá từ ẩm thực, tăng sức hấp dẫn của di sản để ẩm thực trở thành nguồn lực thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hoá Thủ đô./.